Last Updated on 2026-03-01 by Tsubaki
嗨！我是在日10年、兼任特約旅遊撰稿人的Tsubaki，287！前幾天因為拿到了日本棒球賽的免費門票，我跟男友就順勢跑去東京巨蛋看球。比賽結束後，他突然說附近有一家雞白湯拉麵超好吃，叫「 鷄soba 座銀 」，說我一定會愛。看了他手機上的 Google Maps，照片真的超吸引人，我們就決定一路散步到飯田橋附近的神樂坂，準備來場美食小朝聖。
但老實說，這家其實也不是他親自發掘的，而是他以前約會過的女生推薦的，還一起去吃過一次。雖然聽了有點想翻白眼，不過看在這碗拉麵真的很強的份上，我就大方原諒他啦～（笑）
後來為了寫這篇文章，我稍微查了一下資料，才發現這家店本來就超有名，還入選過 Tabelog 的百名店，很多部落客也都推爆。以它的美味程度來說，真的不意外。所以今天就讓287帶你一起認識這家超濃郁、超療癒的泡系雞白湯拉麵吧！
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關於鶏soba 座銀
這家源自關西的人氣拉麵店「鶏soba 座銀」，原本就以質感系雞白湯聞名，在大阪一帶打出名號，還曾入選 Tabelog 的「拉麵WEST百名店」，是許多拉麵控心中一定要朝聖的名單之一。現在不用特地飛去大阪，東京也能吃到了，我這次去的是位在神樂坂的分店！
✔️ 鶏soba 座銀 神樂坂店
地址：〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-2-12 神楽坂摩耶ビル 1F（Google Maps）
交通路線：電車「飯田橋」站或「牛込神樂坂」站下車後步行約5-8分鐘
營業時間：11:00~22:00
品牌理念與特色：不只是拉麵，更是一場細膩的味覺體驗
鶏soba 座銀的理念其實就藏在他們的裝潢與湯頭中。整體空間呈現出濃濃的高級感，從木質設計、柔和燈光配置到背景音樂，完全打破一般人對拉麵店的印象，說它是約會餐廳也不為過，絕對是那種「想帶另一半一起來」的店！
這份講究也反映在他們的招牌雞白湯上，使用雞骨與大量蔬菜長時間熬煮，湯頭濃郁卻不油膩，口感絲滑、入口即化，溫潤又有深度。
他們家的「鶏soba」主打的是泡系雞白湯底，是用電動攪拌機將湯頭打出綿密氣泡，讓整體喝起來更加絲滑濃郁，也多了份輕盈的口感。
其中最吸睛、最具辨識度的，莫過於那一撮現炸牛蒡絲。金黃酥脆地堆在湯面上，不僅增添了視覺層次，也在口感上帶來驚喜，讓人第一眼就對這碗拉麵留下深刻印象。
其他配料同樣毫不馬虎，像是低溫熟成的雞叉燒與豬叉燒，再搭配煙燻半熟蛋、紫洋蔥與鴨兒芹等，整碗拉麵色彩豐富、層次分明。特別一提，他們使用的是高品質的日本櫻島鷄，從湯頭到配料，處處都展現對品質的堅持，非常難能可貴～
高級感裝潢與舒適空間
赤坂店一踏進去的那瞬間，真的會有種「欸？這是拉麵店還是高級餐廳？」的錯覺。整體風格以木質桌椅搭配柔和間接燈光，空間安靜又有質感，完全顛覆對一般拉麵店吵雜、擁擠的印象。
而開放式廚房的設計也讓整個料理過程清晰可見，從拉麵製作到配料擺盤，都能一覽無遺，乾淨俐落的操作過程看起來也特別安心。
用餐方式：電子售票機點餐
店內採用電子售票機點餐，日文介面為主，但搭配圖片操作非常容易。選好餐券後交給店員，就可以入座等待現做拉麵上桌。
實際開吃！鶏soba 座銀 神樂坂店必點推薦
鶏soba 座銀的招牌是「鶏soba」，不過我跟男友這次都選擇了高級版的菜單，各點了一碗「特製鶏soba」和「特製鶏soba沾麵」，然後再加點了一份「炙燒肉壽司」嚐試。
特製鶏soba
男友點的是特製鶏soba，一份1,590日幣，一端上桌就讓人驚呼連連！那一大撮華麗點綴的炸牛蒡，直接讓這碗拉麵在視覺上升級，完全不像一般印象中的拉麵。（普通的鶏soba一份1,120日幣）
當時我們還不知道這家是泡系拉麵，結果一看上桌湯頭上浮著滿滿細緻的奶泡，真的讓人眼睛一亮。湯被攪拌機打發得像奶蓋一樣，泡泡甚至快要淹沒那顆半熟蛋，看起來相當新鮮有趣。
入口後果然沒讓人失望，湯頭非常濃郁但不會厚重，有種溫潤的甘甜感，喝到最後也不會有膩口的感覺，這點真的很加分。
一般的鶏soba配料比較簡單，只有一片豬肉和一片雞胸肉，但特製版直接升級成四片叉燒肉，分別是豬肉、兩片雞胸肉和一片煙燻雞肉，無論是哪種肉質都非常軟嫩好吃。煙燻半熟蛋熟度也掌握得剛剛好，整體配料搭配得很協調，吃起來非常舒服。
287特別喜歡他們的炸牛蒡，吃起來有點像炸馬鈴薯片那種香酥感，而且完全不會感到油膩，跟雞白湯居然很搭。唯一小小可惜的是，因為炸牛蒡一開始就放在湯面，吃到後面難免會變軟一點，但整體還是很推薦！
特製鶏soba沾麵
在試完男友那碗先上桌的特製鶏soba後，輪到我點的特製鶏soba沾麵登場。一上桌就覺得超有氣勢！因為湯和麵是分開盛裝，整體視覺衝擊比剛才那碗湯麵更強烈。
說真的，雞白湯的沾麵真的非常少見。畢竟沾麵的湯頭本來就會比一般拉麵濃縮許多，要把雞白湯升級成濃厚版本又不失細膩感，真的不簡單。
身為沾麵愛好者的287，只要拉麵店有出沾麵選項，我幾乎都會點來試試，之前也寫過一篇沾麵專文，有興趣可以去翻翻～
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湯底濃厚程度果然沒讓人失望，幾乎像是雞白湯的精華版，而且湯裡還有滿滿的雞胸肉根紫洋蔥。湯頭濃郁，喝起來又不會有過鹹或化學調味感，第一口入口就讓我忍不住點頭稱讚。連旁邊的男友都忍不住偷瞄我，一看就知道我超滿意這一碗。
沾麵的麵條和配料是分開盛裝的，也因為這樣，炸牛蒡能夠一直保持酥脆口感，這點我個人超加分！麵條則是標準的沾麵粗麵，口感Q彈有咬勁，搭配濃湯級的沾醬，附著力超強，每一口都能同時感受到麵體與湯頭的濃郁交融。
吃到最後還可以請店員幫忙加「割湯（割りスープ）」來稀釋湯頭當湯喝，不過這碗份量真的太豪華，287最後已經飽到不行，就沒加湯續攤啦（笑）
整體來說，我自己是更喜歡沾麵這一碗，也可能是因為我原本就偏愛沾麵啦～不過男友倒是說他還是比較喜歡拉麵版本，主要是沾麵麵條經過冷水沖洗，他比較偏好熱騰騰的口感。
炙燒肉壽司
看到菜單上有炙燒肉壽司，287馬上就忍不住提議點來吃看看，一份有兩個，480日幣。
其實是因為去年在石垣島的 HITOSHI 石敢當店吃到過一次超驚艷的石垣牛壽司，從那之後就一直沒再遇到能夠超越它的對手，所以這次算是抱著「再試試看」的心態點了這道肉壽司。
一入口的確能感受到這裡的炙燒肉壽司水準比一般餐廳來得高，不過可惜的是肉質的熟度稍微過了點，吃起來少了點軟嫩感，口感偏老了一些。如果是衝著「一定要吃到超好吃的肉壽司」來的，可能會覺得有點小失望。
但如果只是想搭配拉麵加點點心、或是對肉壽司本身沒有太高期待的話，還是可以當作嘗鮮選項。總之不難吃，但也不到讓人念念不忘的程度～
鶏soba 座銀全國店舖
目前大部分的店舖還是集中在關西，不過以下幫各位依地區整理店舖清單：
關東區
鶏soba座銀 神楽坂 東京本店
〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-2-12 神楽坂摩耶ビル 1F（Google Maps）
鶏soba座銀 KITTE丸の内店
〒100-0005 東京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE丸の内 B1F（Google Maps）
關西區
鶏soba座銀 本店
〒552-0002 大阪市西区江戸堀1-19-2（Google Maps）
鶏soba座銀 にぼし店
〒542-0081 大阪市中央区南船場3-9-6（Google Maps）
※心齋橋人氣店，可能人潮很多
鶏soba座銀 住之江店
〒542-0081 大阪府大阪市住之江区緑木1-1-12（Google Maps）
鶏soba座銀 神戸本店
〒650-0022 兵庫県神戸市中央区元町通3-10-1（Google Maps）
鶏soba座銀 さんプラザ店
〒650-0021 兵庫県神戸市中央区三宮町1丁目8-1さんプラザ（Google Maps）
鶏soba座銀 塚口店
〒661-0002 兵庫県尼崎市塚口町4丁目45-3（Google Maps）
鶏soba座銀 くずはモール店
〒573-1121 大阪府枚方市楠葉花園町15-1 くずはモール本館1F（Google Maps）
鶏soba座銀 高槻店
〒569-0062 大阪府高槻市下田部町1-2-7（Google Maps）
鶏soba座銀 池田店
〒563-0056 大阪府池田市栄町1-1 ブランマルシェ1階 104-G（Google Maps）
鶏soba座銀 寝屋川店
〒572-0039 大阪府寝屋川市池田3-8-12（Google Maps）
鶏soba座銀 近鉄奈良店
〒630-8226 奈良県奈良市小西町15番地 中山ビル 1F（Google Maps）
鶏soba座銀 堺東店
〒590-0077 大阪府堺市堺区中瓦町2丁1-2 辰野ビル 1F（Google Maps）
如果你是雞白湯派的拉麵愛好者，不能錯過鶏soba 座銀。無論是拉麵、沾麵，甚至是炙燒肉壽司都展現出他們對「高級感」的堅持。東京目前有兩家分店，這次吃的是神樂坂店，之後也想去看看另外一家分店比較看看。推薦給想吃一碗精緻雞白湯拉麵的你！
✔️ 鶏soba 座銀 神樂坂店
地址：〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-2-12 神楽坂摩耶ビル 1F（Google Maps）
交通路線：電車「飯田橋」站或「牛込神樂坂」站下車後步行約5-8分鐘
營業時間：11:00~22:00
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旅人小筆記：以上皆為 287 親自走訪的真實體驗與主觀感受，規劃行程時別忘了將天氣與個人偏好納入考量喔！
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