韓国・ソウルに旅行すると、参鶏湯や手打ち麺、石焼ビビンバなどを思い浮かべる方が多いかもしれませんね。でも、ソウルに来たなら 伝統的な「 瑞源 （ソウォン）」の鮑粥 も絶対に見逃せませんよ！
今回は、つばきがソウルを訪れた際に、友人のおすすめでこの老舗のお粥専門店「瑞源鮑粥（ソウォンチュク）」を知り、さっそく食べに行ってきました。そこで、韓国の伝統的な鮑粥の魅力と、明洞で大人気の老舗「瑞源」の鮑粥、そしてつばきの素人グルメレビューをご紹介します！
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韓国の伝統料理「鮑粥」とは？
韓国の伝統的な鮑粥（전복죽｜チョンボッチュク）は、栄養価が高く、あっさりとした味わいが特徴の韓国料理です。昔から貴重な滋養食とされ、体力回復や健康維持のために食べられてきました。特に、鮑は古代では非常に希少で高価な食材だったため、鮑粥は主に裕福な家庭や貴族の食卓に並ぶ特別な料理とされ、補養食や祭祀の際にも提供されることが多かったそうです。
当時は調味料や調理技術が今ほど発達していなかったため、昔ながらの鮑粥はとてもシンプルな作り方でした。主な材料は鮑、米、水の3つだけ。鮑を丁寧に洗い、小さくカットして米と一緒にじっくり煮込むことで、粥がとろりとした食感になり、お米が柔らかく仕上がります。素材の自然な旨みを活かすため、味付けはほとんどせず、あっさりとした優しい味わいが特徴です。
時代が進むにつれ、この料理はより多くの人々に親しまれるようになり、今では韓国を代表する栄養たっぷりの料理のひとつとなっています！
今回、つばきが2024年10月にソウル・明洞を訪れた際、韓国短期駐在の友人から「絶対に食べてほしい！」とおすすめされたのが、明洞の鮑粥の名店 「瑞源鮑粥（서원죽집｜ソウォンチュクチプ）」 でした。
それでは、次にこの老舗お粥専門店「瑞源」の鮑粥について詳しくご紹介します！
瑞源鮑粥（ソウォンチュク）
ソウル・明洞にある「瑞源鮑粥（서원죽집）」は、1986年に創業したソウル初のお粥専門店であり、現在も最も有名な老舗の一つです。
✔️ 瑞源（서원죽집）
住所 서울 중구 퇴계로 141 세룡빌딩 지하1층（141 Toegye-ro, Jung District, Seoul, 南韓｜Google Maps｜NEVER Map）
Google Maps Code HX6P+FX ソウル, 大韓民国
営業時間 7:00~17:00
アクセス 韓国地下鉄「明洞駅」9番出口すぐ
その他 現金のみ
韓国のローカルグルメとしてだけでなく、日本の旅行雑誌や韓国の有名なグルメ番組でもたびたび紹介されており、多くの観光客が訪れる必食の名店となっています！
明洞駅の9番出口を出ると、すぐに瑞源のオレンジ看板と行列が目に入ります。
私たちは朝10:20頃に到着し、約40分待ちで11:00に入店できました。
この時間帯は比較的混雑しているので、並ぶのが苦手な方は朝7:00の開店直後に訪れるのがおすすめです！
瑞源の名物「鮑粥」
瑞源は多彩なお粥メニューを提供していますが、特に看板メニューの「鮑粥（전복죽）」が圧倒的な人気を誇ります！
この鮑粥には、新鮮な最高級の鮑が使用されており、さらに鮑の肝も一緒に煮込んでいるため、風味が非常に濃厚。口に入れると、鮑の旨味がじんわりと広がり、トロッとした食感が楽しめます。
粥の上には、うずらの卵と黒白ごまがトッピングされており、まずはそのまま食べてから、卵やごまを混ぜると味の変化を楽しめますよ！
つばきの感想：「えっ、鮑の肝が入ってるの？！」
実は最初、つばきはこの鮑粥に鮑の肝が使われていることを知らず、ただ「なんか粥の色がちょっと緑っぽいな…？」と思いながら食べていました（笑）。後から聞いて、鮑の肝が溶け込んでいると知り驚きましたが、思ったよりクセがなく、まったく気にならずに完食！
正直、普段は内臓系の食材はあまり得意ではないのですが、この鮑粥は全然臭みがなく、むしろコクが増して美味しいと感じました。とはいえ、事前に知っていたらどうだったかな…（笑）でもすでに半分食べ終わっていたので、結果的には問題なし！
瑞源の鮑粥には、より多くの鮑の身が入った「特鮑粥」（24,000ウォン：約2,500円）と、通常の「鮑粥」（17,000ウォン：約1,800円）の2種類があります。
どちらにするか迷いましたが、価格を見て普通の鮑粥を選択しました…！（汗）
鮑粥のほかにも、椎茸牡蠣粥や参鶏粥など、さまざまなお粥メニューが用意されており、幅広い好みに対応しています。しかも、メニューは日本語と中国語表記があるので、韓国語が読めなくても安心です！
瑞源鮑粥の店内の雰囲気
このお店は地下にあるため、階段を下りて店内に入る必要があります。通路が少し狭いので、足元に気をつけてくださいね！
思ったより広いものの、ややコンパクトな印象。明るい照明で、地下にあるレストラン特有の薄暗さはなく、清潔感があります。
ただし、席が少し詰まっているので、相席になることもあります。
瑞源鮑粥の小皿料理と食べ方
韓国では、お粥を食べる際にさまざまな小皿料理（パンチャン）が付いてくるのが一般的。瑞源では、炒めた青唐辛子、もやしナムル、辛いイカの塩辛の3種類が提供されました。これらを鮑粥と一緒に食べることで、異なる味の組み合わせが楽しめるのがポイント！
瑞源の鮑粥は、お店おすすめの3つの食べ方で楽しめます：
- そのままの味を堪能
- うずらの卵とゴマを混ぜて風味をアップ
- 小皿料理と一緒に食べてアクセントを加える
ただし、もともと味付けが控えめなので、小皿料理なしでも大きな味の変化は感じにくいかもしれません（笑）。
嬉しいポイントは、店員のオッパが「ヘアゴムいりますか？」と気遣ってくれること！
長い髪の方でも、髪が邪魔にならずに快適に鮑粥を楽しめます。こういうちょっとした心遣いが嬉しいですよね！ 大加点！
✔️ 瑞源（서원죽집）
住所 서울 중구 퇴계로 141 세룡빌딩 지하1층（141 Toegye-ro, Jung District, Seoul, 南韓｜Google Maps｜NEVER Map）
Google Maps Code HX6P+FX ソウル, 大韓民国
営業時間 7:00~17:00
アクセス 韓国地下鉄「明洞駅」9番出口すぐ
その他 現金のみ
明洞で美味しいお粥を食べたいなら、瑞源鮑粥は間違いなし！ 早朝から営業しているので、朝食にもぴったりですよ。ぜひ訪れてみてくださいね！
以上、つばきおすすめの瑞源鮑粥、ぜひソウル・明洞に来たら食べてみてくださいね！美味しい鮑粥で、心も体も温まりますよ〜！🥰
本記事についての注意事項：
本記事の内容はすべて私自身の実際の訪問経験と個人的な主観的な意見に基づいています。
100%正直な感想をお届けしていますので、ご参考の際はご自身でご判断ください。
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