2023年5月，287這次從東京來金澤參加學妹的婚禮，因此有機會探索了金澤與能登地區。自己本身通常在旅遊時，比起食物更重視自然與戶外體驗，但這家金澤的 喉黑魚飯 是住在當地的朋友所推薦的，沒試不知道，試了讓人欲罷不能～～
因為喉黑魚飯真的真的太好吃了，因此特別寫成一篇食記與大家分享這個來金澤一定要吃的美食！來金澤沒吃喉黑魚飯真的太太太可惜。
本篇重點 喉黑魚介紹 喉黑魚飯必吃店介紹 喉黑魚飯食記分享
什麼是喉黑魚？
其實287個人對魚產海鮮等完全不熟，而且平常也沒有吃海鮮的嗜好，但這次來了金澤被當地朋友推薦一定要來吃喉黑魚，因此特別查詢了一下喉黑魚到底是怎樣的魚，結果發現原來正如所名，喉黑魚在當地被泛指口腔與腹腔粘膜為黑色的魚種，但大多指的是紅爐這個品種。
喉黑魚在日本算是一種高級魚，甚至在很多高級魚排名榜上都能名列前三，像是在日本專門寫關於魚的網站サカマ図鑑，在2022年就將喉黑魚評為第三名，在都市購買大多要價1公斤18,000日幣（黑鮪魚大概1公斤70,000日幣），可見喉黑魚在日本可是備受青睞的。
のど黒めし本舗 いたる｜ 喉黑魚飯
喉黑魚這種魚料理到處都能找到，大部分在居酒屋等就可以找到喉黑魚生魚片，甚至在金澤市內的近江町市場都可以找到很便宜的喉黑魚料理，但是287一定要跟各位推薦 喉黑魚飯 ，大家一定要來吃！！！特別是這家喉黑魚本舖Itaru（のど黒めし本舗いたる｜Nodoguro meshi honpo – itaru），就在金澤市區較熱鬧的區域「香林坊」的某個巷弄裡。
每天營業兩個時段：12:00~14:30與17:30~20:30，通常在開店前來排隊很快就可以進去，287大概在午餐尖峰時段過後的13:30前來，從巷弄口轉進來就可以發現一堆人已經在店前排隊了。
到了之後在外邊會有個等候名簿，寫上名字跟人數以後就可以等候帶位。287那時候13:30前後到時前面排了大約五組，深怕錯過叫號所以就在原地等候，中間陸續還有人前來，但很多人看到人潮就打道回府了。而叫到我時以為終於可以吃到了，結果居然是店內也有等候座，所以叫到我時是叫我先進去等的（崩潰）但自寫了名字後約等候了30-40分鐘，也算是比預料還要快。
另外呢，Itaru這家店還有另外兩家店，但另外兩家都是一般的居酒屋，沒有賣喉黑魚飯，所以在搜尋地圖時要小心喔～
- 〖餐廳名稱〗のど黒めし本舗いたる
- 〖餐廳地址〗〒920-0981 石川県金沢市片町２丁目７−5
- 〖餐廳電話〗076-233-1147
- 〖營業時間〗12:00~14:30｜17:30~20:30
- 〖其他〗官網｜根據官網敘述，接受電話預約的樣子
一魚三吃｜ 喉黑魚飯 食記
整個喉黑魚飯套餐約3,300日幣（含稅），內容包含了喉黑魚飯一鍋、一碟藥味（有白芝麻、芥末、蔥碎）、醃漬蔬菜、魚湯以及茶泡飯用的小碗、勺子與魚白湯。
在上飯之前，會先上醃漬蔬菜與藥味一碟，之後才會陸續上飯。上了飯以後店員會跟你說明推薦的三步驟吃法，也就是他們招牌的一魚三吃。
步驟1 原汁原味
第一個步驟，將飯分成四等分，第一份先品嚐它的原汁原味，就是不加任何調味料直接吃。第一口就可以感受到它與一般的魚飯 真 的 不太一樣，每一口都可以品嚐到喉黑魚的鮮美，以及它的魚汁滲透到每一粒飯的精華，每一口都是味蕾享受。
步驟2 藥味
第二個步驟，將1/4的喉黑魚飯盛到小碗裡，然後加入喜歡的藥味。287將一半的蔥碎與白芝麻都加進去了～
原本以為原汁原味就很好吃了，有點懷疑加了會不會破壞原本的美味，結果一試就理解為何會推薦此吃法。原本鮮甜的喉黑魚飯加入了藥味以後，完全將它提升到了另一個層次，特別是蔥非常地提味～
步驟3 魚白湯
第三步驟，點擊點餐平板並下單喉黑魚飯套餐所附的魚白湯，然後再將另外的1/4飯盛進碗裡，並將剩下的蔥碎與白芝麻加進去。287個人很喜歡在茶泡飯加一點芥末，特別是日本的芥末大多使用天然芥末，不像台灣的芥末那麼嗆辣。
等到魚白湯上菜後，再將魚白湯倒進剛裝起來的飯裡，然後就可以享用囉🎵
加了魚白湯後的喉黑魚飯真的是我在日本吃過最最最好吃的茶泡飯，會讓人想一口接一口吃呀（不誇張）～～～特別是加了芥末的味道，味蕾大大被刺激的當下感覺又可以再多點個一份（笑）
總之呢，這個喉黑魚飯真的是推推推！好吃到連對料理很挑惕的287都特別寫了一篇文章出來跟大家介紹了，保證大家吃了不會後悔，來了金澤自由行或是觀光肯定不能不吃吧：）
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