Last Updated on 2026-03-01 by Tsubaki
嗨！我是在日10年、兼任特約旅遊撰稿人的Tsubaki，287！說到東京的炸豬排名店，「 Mochi Buta Tonkatsu Taiyo （もち豚とんかつ たいよう）」幾乎是榜單上必吃名店的常客。這家從2008年開業至今，不只連年榮登日本美食網站Tabelog 的「炸豬排百名店」，還多次獲得米其林指南的必比登推介（Bib Gourmand），日媒與國際雙認證，可見實力多深厚！
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主打的不是一般常見的里肌或腰內豬排，而是選用講究飼養方式的「越後彈嫩豬肉（越後もち豚）」，在炸功與食材之間取得完美平衡。287這次實際前往品嚐，來跟大家分享這間值得排隊的豬排店有什麼魅力！不過因為店名有點長，以下文章接用Taiyo簡稱！
※店家規定除了餐點與菜單外，禁止拍攝廚房內的調理過程，因此這篇文章的照片會比較精簡一些，還請見諒囉！
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關於東京炸豬排名店 Mochi Buta Tonkatsu Taiyo
從2008年開業至今，不只連年榮登日本美食網站 Tabelog 的「炸豬排百名店」，還多次獲得米其林指南的必比登推介（Bib Gourmand）的東京炸豬排名店Mochi Buta Tonkatsu Taiyo。
首先不得不提的是，他們使用的是「越後彈嫩豬肉（越後もち豚）」，這種豬肉因為脂肪分布細緻、肉質柔嫩、吃起來有淡淡的甜味，在日本本身就屬於高級豬肉的等級。再加上職人每天現場手工製作豬排，從取出肉片、拍打整形、裹粉、下鍋到現炸，全都是現點現做，搭配精選的麵包粉和溫度控制得宜的油鍋，整體呈現的炸豬排是外酥內嫩，完全沒有油膩感。
而且他們家的米飯和味噌湯也非常講究，白飯是使用新潟產的越光米，粒粒分明，單吃都好吃；味噌湯則是加入大量蔬菜熬煮，鹹度剛剛好，整體套餐的完成度很高！
店家基本資訊
店名： Mochi Buta Tonkatsu Taiyo （もち豚とんかつ たいよう）
地址：〒142-0062 Tokyo, Shinagawa City, Koyama, 3 Chome−22−7 メゾンいずみ第１（Google Maps）
交通：搭乘東急目黑線至「武藏小山」車站下車後步行約5分鐘
營業時間：11:00～14:00、17:30～20:00（週一、五公休）
座位數：六個吧台席
其他資訊：官方網站｜官方 Instagram｜Tabelog 查看評價｜查看米其林指南｜AutoReserve中文預約頁面
實際用餐分享
287這次中午造訪Taiyo，擔心人潮太多，大約在11:30開店前20分鐘就先到現場卡位。原本以為門口會有排隊人潮，結果一看，排隊的竟然是旁邊幾家其他店家（咦？）
走近一看才發現，原來因為天氣太熱，店家怕大家在外面排隊曬太久會中暑，午餐時段改成了現場預約登記制。乍看會以為是需要預約的店，但其實剛好相反，午餐時間不能預約，一定要本人到現場登記，等到登記時段才會被叫號入店，有點像是發號碼牌的感覺。午餐場次分成11:30、12:30、13:30三輪，必需要準時到否則會直接被取消！
不過晚餐時段預約，可以打電話，或是到AutoReserve中文預約頁面預約晚餐時段！
開店前沒多久，主廚就走出來看看有沒有人要登記用餐，當時現場只有我們和另一位客人。因為我們是最早到的，順利被安排到第一輪11:30的時段。如果大家拿到的是稍晚的場次，建議可以先去附近的武藏小山商店街走走、打發時間～
店內氛圍與風格
店裡空間不大，只有六個吧台座位，是那種一走進來就能感受到小巧精緻的日式職人風格。最有趣的是，整體裝潢充滿和風氣息，背景音樂卻是悠揚的西洋古典樂，有種衝突又意外和諧的反差感哈哈
菜單與價格＆我們點的菜單
菜單非常簡單，午餐時間有商業午餐（サービスランチ），但除了商業午餐以外也有一般的定食，只不過商業午餐的價格會比較經濟實惠～
還有飲品跟一些小菜，價格看起來也都是一般的東京價格！
商業午餐有三種：
・炸里脊豬排（110g）1,600日圓（ロースランチ）
・炸腰內豬排（90g）1,700日圓（ヒレランチ）
・炸肉餅（120g）1,500日圓（メンチランチ）
我們這次點了最經典的腰內豬排和里脊豬排各一份，想一次比較看看兩種不同部位的差異。我平常都是比較偏好點腰內豬排，主要喜歡它比較軟嫩、油脂少的口感，不過這次剛好男友一起來，就決定各點一份，一次攻略兩種風味，也算是一種雙人用餐的小確幸！
不過後來發現還可以加一片炸肉排600日圓，可惜沒有點到><
現點現做的職人秀
點完餐後，可以直接看到主廚從冰箱取出豬排開始，一整套流程都在眼前展開：先用手按摩豬排、放鬆筋膜，再均勻地裹上一層薄薄的麵粉，泡進預先調好的蛋液，最後蓋上蓬鬆的麵包粉。每個動作都精準細緻，完全展現出主廚的職人精神。
下鍋之後，主廚全神貫注地觀察油溫和炸物狀況，每一次翻動都小心翼翼，完全可以感受到對炸豬排的執著與熱情。
更讓287佩服的是，他除了顧火侯、顧豬排，還會偷偷觀察餐桌上的小細節，像我男友的茶快喝完時，他就默默瞄了好幾次，等時機一到立刻補上。像我這種細節控真的會被圈粉！也難怪這家店除了是 Tabelog 百名店，也能摘下米其林必比登的肯定！
開胃小菜與貼心茶飲
在餐點送上來之前，先送來一碟小黃瓜與蘿蔔的清爽小菜，搭配一杯冰涼的麥茶，整個人都被瞬間涼爽起來。原本以為這小菜是用醋醃漬的，結果入口才發現幾乎是原味呈現，保留蔬菜本身的清甜與爽脆，對我這種不太愛吃醃漬物的人來說，剛剛好嘿嘿
醬料與高麗菜絲
隔壁桌一位獨自用餐的客人，餐點一上桌，臉上就露出滿意的神情（笑）這時我們點的里脊豬排與腰內豬排也陸續上桌，287馬上迫不及待拿起桌上的醬汁，淋在高麗菜絲上，先來試試這位配角的實力～
沒想到這個醬料真的超加分！鹹甜比例拿捏得剛剛好，和爽脆的高麗菜絲搭起來根本一口接一口，超級開胃。而且高麗菜絲還可以免費續一次，對於愛吃青菜的人來說非常加分！
炸里脊豬排的驚喜
送上我餐桌的是炸里脊豬排，乍看之下好像一般般，沒有太多華麗裝飾，但從豬排的側面可以看到厚實的肉感，以及與肉完美貼合的麵衣，光看就知道不簡單。
我先從原味下手，沒有加醬，第一口就讓我眼睛一亮，豬肉本身超級鮮嫩多汁，而且完全沒有腥味。我自認味覺算敏銳，過去在其他炸豬排名店吃過幾次里脊肉，常常會覺得油脂部分有腥味，一度以為這就是這個部位的特性。
但這次完全改觀，Taiyo的處理手法讓油脂的香氣反而襯托出肉的甜味，口感層次很豐富。從這個細節就能感受到店家對食材處理的用心，也讓我對「里脊肉」整個改觀了。
後來我也試著淋上店家準備的豬排醬，這醬汁本身很夠味、帶有微微的鹹甜風味，不過相對地會稍微蓋過炸豬排本身的肉香。雖然如此，搭著醬吃起來又特別下飯，完全是另一種滿足。
腰內豬排也不簡單，但我更愛它們的里脊！
男友點的是他最愛的腰內豬排，和里脊相比，油脂更少、肉質則更加扎實中帶點柔嫩。而且 Taiyo 的腰內豬排明顯更為多汁，一咬下去還真的看到肉汁從麵衣之間流出來。
但說實話，自從我吃到完全沒有腥味、油脂處理得恰到好處的里脊豬排後，反而覺得這份腰內豬排雖然好吃，但有點太中規中矩了XD
如果再讓我選一次，我應該還是會投給里脊豬排一票～當然這只是個人口味啦，給大家當參考！
推薦程度
適合炸豬排控／想找米其林必比登推介、Tabelog百名店餐廳／喜歡吃飯配肉的人
店家基本資訊
店名：Mochi Buta Tonkatsu Taiyo（もち豚とんかつ たいよう）
地址：〒142-0062 Tokyo, Shinagawa City, Koyama, 3 Chome−22−7 メゾンいずみ第１（Google Maps）
交通：搭乘東急目黑線至「武藏小山」車站下車後步行約5分鐘
營業時間：11:00～14:00、17:30～20:00（週一、五公休）
座位數：六個吧台席
其他資訊：官方網站｜官方 Instagram｜Tabelog 查看評價｜查看米其林指南｜AutoReserve中文預約頁面
最後
整體來說，Taiyo 不只是炸豬排本身厲害，從職人製作過程到餐桌細節，每個環節都讓人感受到店家的用心與講究。雖然只有六席座位，雖然真的需要排隊，但當那塊剛炸好的豬排入口的瞬間，就會明白這家店真的值得特地來一次！
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