Last Updated on 2026-03-01 by Tsubaki
说到东京的炸猪排名店，「 Mochi Buta Tonkatsu Taiyo （もち豚とんかつ たいよう）」几乎是各大榜单上常年热推的必吃名店。这家从2008年开业至今，不仅连续多年登上日本美食网站 Tabelog 的「炸猪排百名店」，还多次获得《米其林指南》的必比登推荐（Bib Gourmand），同时获得日本国内和国际美食评价的双重认可，实力真的不容小觑！
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这家主打的不是常见的里肌或腰内猪排，而是选用饲养方式讲究的「越后糯香猪（越後もち豚）」，在炸功与食材之间取得完美平衡。这次287亲自造访品尝，来跟大家分享一下这家值得排队的炸猪排店到底有什么魅力！不过因为店名比较长，以下文章将简称为 Taiyo 喽！
※店家规定除了餐点和菜单以外，禁止拍摄厨房内的料理过程，所以这篇文章的照片会稍微精简一点，敬请见谅！
关于东京炸猪排名店 Mochi Buta Tonkatsu Taiyo
从2008年营业至今，Taiyo 不但多次入选 Tabelog 的「炸猪排百名店」，更连续获得《米其林指南》的必比登推荐（Bib Gourmand）。他们采用的「越后糯香猪（越後もち豚）」，因为脂肪分布细致、肉质嫩滑，吃起来还有淡淡的甜味，在日本本身就是高等级的猪肉。
再加上主厨每天现场手工制作猪排，从取肉、拍打成型、裹粉、入锅油炸，全程现点现做，搭配精选的面包粉和恰到好处的油温，炸出来的猪排外酥内嫩，完全不油腻！
而且他们家的米饭和味噌汤也都很讲究，米饭使用的是新潟产越光米，粒粒分明，单吃都很好吃；味噌汤加入大量蔬菜熬煮，咸淡适中，整份定食的完成度非常高！
店铺基本信息
店名： Mochi Buta Tonkatsu Taiyo （もち豚とんかつ たいよう）
地址：〒142-0062 Tokyo, Shinagawa City, Koyama, 3 Chome−22−7 メゾンいずみ第１（Google Maps｜百度地图）
交通：搭乘东急目黑线至「武藏小山」站，步行约5分钟
营业时间：11:00～14:00、17:30～20:00（周一、周五休息）
座位数：6个吧台座
其他资讯：官方网站｜官方Instagram｜Tabelog评价｜米其林指南
实际用餐分享
287 这次中午造访 Taiyo，担心人太多，大概在 11:30 开店前 20 分钟就提前到现场排队。原本以为门口会排满人，结果一看，排队的竟然是旁边几家店（咦？）
走近一看才发现，原来是因为天气太热，店家怕大家在外面中暑，中午改为现场登记制。乍看好像是需要提前预约的店，其实刚好相反，午餐时段不能提前预约，一定要本人到现场登记，等轮到的时段再叫号入店，有点像发号牌的机制。
午餐分三轮：11:30、12:30、13:30，务必要准时到，否则名额会被直接取消！
开店前不久，主厨就会亲自走出来问有没有人要登记。当时现场只有我和另外一组客人。我们因为最早到，被安排在第一轮的 11:30 场。如果大家被分到后面的时段，可以先去附近的「武藏小山商店街」逛逛打发时间～
店内氛围与风格
店铺空间不大，只有六个吧台座位，是那种一走进去就能感受到满满日式匠人精神的店。最有趣的是，装潢风格很有和风感，背景音乐却是西洋古典乐，冲突中又意外和谐，反差萌满分！
菜单与价格＆我们的点餐
菜单很简单，午餐时段除了有「商午（服务午餐）」外，也有一般定食，不过服务午餐的性价比相对更高～
还有饮品和小菜，价格也是东京常见水准。
商午共有三种选择：
・炸里脊猪排（110g）1,600日元（ロースランチ）
・炸腰内猪排（90g）1,700日元（ヒレランチ）
・炸肉饼（120g）1,500日元（メンチランチ）
我们这次点了最经典的腰内猪排和里脊猪排各一份，想一次比较不同部位的差异。我平常偏好腰内猪排，主要是喜欢它更嫩、油脂更少的口感。这次刚好男朋友也在，就决定各点一份，一起品尝两种风味，也算是双人用餐的小幸福！
后来才发现可以加点一块炸肉饼，只要600日元，有点可惜没点到><
现点现做的职人秀
点完餐后，可以直接看到主厨从冰箱拿出猪排开始准备，一整套流程全都在眼前进行：先用手按摩放松筋膜，再均匀裹上一层薄薄的面粉，泡进蛋液，最后覆盖松软的面包粉。每个动作都超精准细腻，完全体现出主厨的职人精神。
下锅后，主厨全神贯注地观察油温与炸物状态，每一次翻面都小心翼翼，炸猪排的执着与热情完全展现无遗。
更讓287佩服的是，他除了顧火侯、顧豬排，還會偷偷觀察餐桌上的小細節，像我男友的茶快喝完時，他就默默瞄了好幾次，等時機一到立刻補上。像我這種細節控真的會被圈粉！也難怪這家店除了是 Tabelog 百名店，也能摘下米其林必比登的肯定！
开胃小菜与贴心茶饮
在餐点上桌前，店家先送来一小盘小黄瓜和白萝卜的小菜，搭配一杯冰凉的麦茶，整个人瞬间都凉爽了下来～原本以为这小菜是用醋腌的，结果一吃发现几乎是原味呈现，保留了蔬菜本身的清甜和爽脆，对我这种不太喜欢吃腌制物的人来说，刚刚好嘿嘿。
酱料与高丽菜丝
隔壁一位独自用餐的客人，餐点一端上桌，脸上立马露出满意的表情（笑）这时我们点的里脊猪排和腰内猪排也陆续上桌，287 马上迫不及待地拿起桌上的酱料，先淋在高丽菜丝上，来试试看这位配角的实力～
结果这个酱汁真的超加分！咸甜比例拿捏得刚刚好，搭配爽脆的高丽菜丝根本停不下来，超级开胃。而且高丽菜丝还可以免费续一次，对喜欢吃蔬菜的人来说真的大加分！
炸里脊猪排的惊喜
我点的是炸里脊猪排，乍看好像很普通，没有太多装饰，但从侧面就能看到扎实的肉感，还有那层贴合肉质的面衣，光看就知道不简单。
我先吃原味不加酱，第一口就让我眼睛一亮，猪肉本身非常鲜嫩多汁，而且完全没有腥味。我自认味觉算敏锐，以前在别的炸猪排名店吃过几次里脊肉，经常会觉得脂肪部分有种腥味，一度以为这就是这个部位的通病。
但这次完全改观！Taiyo 的处理方式让油脂的香气反而衬托出肉的甜味，口感层次超丰富。从这个细节就能感受到店家对食材的用心，也让我整个重新认识了“里脊肉”！
后来我也试着淋上店家准备的猪排酱，这个酱汁本身味道很足，带着微微的咸甜风味，但相对来说会稍微盖过肉本身的香气。虽然如此，搭着酱吃又特别下饭，完全是另一种满足感。
腰内猪排也很不错，但我更爱里脊！
男友点的是他最爱的腰内猪排，跟里脊相比，油脂更少，肉质则是更加扎实中又带点嫩感。而且 Taiyo 的腰内猪排特别多汁，一咬下去真的有肉汁从炸衣里流出来！
但说实话，自从我吃到完全没有腥味、油脂处理得刚刚好的里脊猪排之后，反而觉得这份腰内虽然也很好吃，但就稍微有点中规中矩了 ～
如果再让我选一次，我应该还是会投给里脊猪排一票～当然这只是我个人口味啦，给大家当个参考！
推荐指数
适合：炸猪排控｜想找米其林必比登推荐／Tabelog 百名店｜喜欢“肉配饭”的你
店铺基本信息
店名： Mochi Buta Tonkatsu Taiyo （もち豚とんかつ たいよう）
地址：〒142-0062 Tokyo, Shinagawa City, Koyama, 3 Chome−22−7 メゾンいずみ第１（Google Maps｜百度地图）
交通：搭乘东急目黑线至「武藏小山」站，步行约5分钟
营业时间：11:00～14:00、17:30～20:00（周一、周五休息）
座位数：6个吧台座
其他资讯：官方网站｜官方Instagram｜Tabelog评价｜米其林指南
最后
整体来说，Taiyo 不只是猪排炸得厉害，从师傅的制作过程到端上餐桌的每一个细节，都能感受到店家的用心和讲究。虽然只有六个座位，虽然真的需要排队，但当那块刚炸好的猪排入口的瞬间，你就会明白——这家店真的值得特地来一趟！
本篇文章注意事项：
以上游记内容均为我的个人实际拜访经验和主观看法，所有观点均为最真实的想法，请各位读者参考时自行斟酌。
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