走在充滿江戶風情的奈良井宿老街，漫步在一棟棟古老建築與歷史街道之間，287心中最期待的，莫過於品嚐當地最具代表性的 奈良井宿推薦美食 ：鄉土料理「投汁蕎麥麵（とうじそば）」。這趟旅程，我們特地挑選在中午時段，來到奈良井宿超人氣名店「 KOKORO OTO （こころ音）」，準備好好感受一下這道最適合冬天享用的暖胃美食。
接下來，這篇文章就要帶大家一起了解什麼是投汁蕎麥麵，以及分享「KOKORO OTO」的必吃美味和小小心得！
什麼是投汁蕎麥「とうじそば」？
說到長野縣的名物，蕎麥麵絕對是其中之一，但不知道大家有沒有聽過「投汁蕎麥麵（とうじそば）」呢？這也是蕎麥麵的一種，只是吃法和一般常見的冷蕎麥或熱湯蕎麥有些不同。投汁蕎麥麵是長野縣木曾地區流傳已久的傳統鄉土料理。
做法很有趣，會將蕎麥麵裝入一個特製的小竹籠（稱為とうじ籠），接著把竹籠連同蕎麥麵一起浸入咕嚕咕嚕煮沸的熱湯中，很像是涮涮鍋版的蕎麥麵。用來涮蕎麥麵的湯頭是用當地豐富的蔬菜、山菜、菇類和雞肉熬製而成，湯頭香濃又帶著自然的鮮甜。
煮過的蕎麥麵吸飽湯汁後撈起，連著熱騰騰的湯料一同享用，麵條滑順中帶著Q勁，還有淡淡的柴魚香氣和蔬菜的清香。尤其在寒冷季節裡，一口吃下，身心都能瞬間被暖化。
奈良井宿必吃餐廳「KOKORO OTO（こころ音）」
「KOKORO OTO（こころ音）」是一家隱身在奈良井宿老街中的古民家小店，外觀低調樸素，卻總是吸引著絡繹不絕的食客。
走進店裡，木造老屋獨有的溫潤氛圍立刻包圍而來。暖桌、日式拉門，以及窗外那幅彷彿凍結在舊時光裡的風景，都讓人彷彿穿越回了江戶時代時，人來人往、趕路上京的熱鬧光景。
這家店最有名的，就是信州地區特有的鄉土料理「投汁蕎麥麵」。據說連許多在地人也會特地前來，只為了這一碗冬季裡特別溫暖的美味。
店內的一個小角落，還展示著古時使用的生活道具，以及一整面密密麻麻的簽名板，從中也能感受到「こころ音」在這片宿場町中累積的人氣與口碑。
門口總是排滿人潮
因為 KOKORO OTO 的人氣實在太高，不只是特地慕名而來的客人，連經過的人也常常被店門口的氣氛吸引，忍不住停下腳步。因此在正式入店之前，需要先在門口的排隊名單上登記名字，耐心等待店員叫號安排。
那天剛好因為某些原因，店家臨時將打烊時間提前到下午1點。我們運氣超好，正好成為排隊名單上的最後一組客人，後來來的客人只能無奈地被婉拒了。當下真的覺得，這次又是被美食之神特別眷顧的一天。
入店的小小儀式：脫鞋
踏進這座散發著歲月香氣的木造老屋之前，每位客人都需要先脫下鞋子，保持室內的整潔與純淨。這個脫鞋的小小儀式，讓人在跨過門檻的瞬間，自然地融入這座溫暖又懷舊的日式老宅之中。
以蕎麥麵為主的溫暖菜單
菜單以各式蕎麥麵料理為主角，不只是招牌的投汁蕎麥麵，還有一般的熱蕎麥麵，以及山藥蕎麥麵等選擇。
如果不想吃蕎麥麵，也可以搭配飯糰套餐或五平餅套餐，店內也提供單點的飯糰與五平餅，讓人依照自己的胃口自由搭配。
投汁蕎麥麵套餐
這次我點的是一人份的投汁蕎麥麵套餐（とうじそば） 1,700日幣，店家會附上一鍋加熱的湯底，以及一份竹籠裝好的蕎麥麵。
湯底煮滾後，就可以將蕎麥麵一籠一籠放入，稍微浸煮十秒，再撈起食用。自己動手的體驗，讓整餐變得更有趣。
麵條吸飽湯汁，滑順中帶點Q彈，搭配湯中的香菇、雞肉、白菜等配料，每一口都能感受到食材的原始風味。
蔬菜天婦羅蕎麥麵套餐
除了投汁蕎麥麵以外，男友點了蔬菜天婦羅蕎麥麵套餐。跟往常一樣，我們習慣點不同的菜色，這樣可以互相分享，一次體驗更多不同風味。
蔬菜天婦羅蕎麥麵套餐可以選擇一球麵（一枚）或兩球麵（二枚），我們這次選了兩球麵，因此上桌時盛裝蕎麥麵的容器是兩層的，看起來份量十足。
套餐附有蕎麥麵專用的醬汁、天婦羅沾醬，以及三種藥味：白蔥、芥末和薑末，可以依照自己喜好自由搭配調整風味。
這份蕎麥麵是典型的冷麵款式，麵條和醬汁都是冰涼爽口的。KOKORO OTO 的蕎麥麵口感非常出色，麵條滑順有彈性，醬汁也不會像一般連鎖餐廳那樣過鹹，反而清爽中帶著淡淡的回甘。就連平常不太愛吃冷蕎麥麵的我，也被這家店的味道圈粉了。
一定要嘗試的五平餅
五平餅是日本中部地區（如長野、山梨）非常具代表性的鄉土美食，走在奈良井宿老街上，也能看到不少小店專賣這道傳統點心。雖然每家店的味道與口感各有特色，但「KOKORO OTO」的五平餅真心推薦大家一定要嘗試。
我和男友都超喜歡他們家那種甜中帶鹹、香氣濃郁的芝麻風味。不論是當作正餐的小點心，還是當成飯後甜點來享用，都讓人一吃就停不下來。好吃到我們還想問能不能單買芝麻醬外帶，可惜店家沒有販售，只能把這份美味記在心裡。
如果來奈良井宿除了走訪古街之外，也想用味蕾體驗這裡的文化，那麼「KOKORO OTO」的投汁蕎麥麵與五平餅絕對是一大亮點。尤其是在冷冷的天氣裡，一碗熱呼呼的蕎麥麵不僅暖身，更暖心，推薦大家來這裡感受一下這份來自信州深山的樸實滋味！
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